蔬食專欄
【素食小知識】純素、蛋奶素、鍋邊素、五辛素，原來台灣素食的分類有這麼多！
台灣在2008年以前是沒有明確的素食分類的，但自2008年7月1日，行政院衛生署(衛生福利部前身) 公告了「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，將素食明確地分為五大類並且清楚給予定義。
並規定自2009年7月1號起，素食食品包裝必須清楚標示素食類別，不能再使用「素食可食」等模糊字眼。
依照台灣目前的種類分布又可區分成以下幾種類型：
海鮮素
海鮮素顧名思義是除了吃植物葉菜類之外，還可以吃海鮮類食物。雖然可以食用海鮮，但陸地上的動物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是不會去食用的！海鮮素適合無法不吃肉的人，或初期嘗試吃素者執行，比較不會因為一下子過於劇烈的飲食習慣改變而反感
鍋邊素
鍋邊素對於剛嘗試素食者來說是相對友善的一種模式。出門在外素食餐挑較難找 (雖然現在素食餐廳越來越多)，大家三五好友聚餐，為了不給其他人添麻煩，就可以選擇鍋邊素。即使同一道菜有肉有菜一併烹調，只要避免挾到肉類即可。像是炒麵、炒飯等料理也可以在挑出肉類後簡單食用，此類人吃素的出發點通常不太會是因為宗教，多半對於吃肉等同於殺生或憐憫動物而決定吃素。
蛋奶素／蛋素／奶素
常常聽到的「蛋奶素」指的就是遵循著純素的吃法，但可以吃奶類製品與蛋類製品。因為生活上有許多食物都是蛋奶製品，如麵包等，若無法完全避免，那麼在真的吃純素之前，可以盡量以蛋奶素的方式去執行自己的生活方式。
五辛素
五辛素指的是以全素食得規範下飲食，不過對於「五辛」葷菜不忌口，也就是可以吃：蔥、蒜、韭、薤、興渠等這五種葷菜。這五種葷菜根據《楞嚴經》與中醫指出吃多了對身體不好。若是根據宗教茹素者通常也不會吃這五辛，而西方的素食主義者較不抗拒。
純素
全素食者能食用大部分的植物葉菜，而葷食是一概不允許。葷食包含了所有動物肉類、海鮮、動物製品（蛋、奶、蜂蜜等）、以及植物五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥）都不可吃！只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物，通常較多都是宗教因素。
為了避免看太多文字混淆，全編特地準備了以下表格方便大家參考
| 鍋邊素 | 五辛素 | 蛋奶素 | 海鮮素 | 純素 | |
| 鍋邊素 | O | X | X | O | X |
| 五辛素 | O | O | X | O | X |
| 奶素 | O | X | O | O | X |
| 蛋素 | O | X | O | O | X |
| 海鮮素 | X | X | X | O | X |